每当春天到来的时候，人们就陆陆续续出动去踏青，对于一些爱吃的人来说，踏青的路上可是有很多不可错过的美食呢，这山上的野菜就是最抢手的桌上美味。在众多的野菜中，很多人喜欢细细长长的蕨菜，蕨菜茎长叶脆，可是不可多得的清口美食，不过很多人说蕨菜能够致癌，这是真的吗?
蕨菜中含有原蕨苷，经过实验发现，原蕨苷能够和人体中的氨基酸反映，对人体产生危害，也可破坏遗传物质DNA，这种伤害往往会导致癌症的发生，所以说蕨菜是能够致癌的。但是大家也不用过分担心，春天吃一碟蕨菜清口还是可以的，只要控制数量不要多吃，还是可以食用蕨菜的。所以大家还是可以小小解馋一下。
事实上蕨菜的产量还是很大的，蕨菜主要生长在长江流域及以北的地区，以山地的阳坡面为主，每年的出产量还是很高的。既然蕨菜的产量这么高说明蕨菜还是有很大的作用的，那么蕨菜有什么价值呢?
蕨菜的主要价值
蕨菜的根状茎是可以提取淀粉的，就是我们一般食用的蕨粉。除此之外，蕨菜长长的根状茎拥有丰富的纤维，是可以制作绳缆的，特点是能够耐水湿。说完根茎再来说说蕨菜的叶子，蕨菜的嫩叶就是我们餐桌上常见的蕨菜，口味清爽，深受人们的喜爱。蕨菜全株可以入药，可以祛风湿，利尿解热等等。
这山中小蕨菜自有大功夫，没想到这蕨菜还有这么多用处，不仅能吃还能用，还能够入药。这样的宝藏大家可不要忽视。最后，大家一定记得不要多吃蕨菜，毕竟蕨菜还是有致癌成分的，尤其是身体状况差的朋友，还是尽量避免食用吧。
