彩色马铃薯主要有紫色、红色、黑色、蓝色，比普通的马铃薯要更娇贵，营养价值也更高，如花青素等抗氧化物质含量要比普通的马铃薯更高。

西北农林科技大学的特聘教授陈勤及其团队培育出彩色码经书新品种“紫玫瑰2号”“红玫瑰3号”“黑玫瑰4号”获得了国家农业部植物新品种权证书，并且通过国家非主要农作物新品种的登记。实现了该校历史上马铃薯新品种培育的零突破。

我国马铃薯生产面临这专用加工型品种缺乏的困境，陈瑾教授自2010年以来，带领马铃薯薯遗传育种及功能开发团队，瞄准国际前沿，围绕中国马铃薯主食化产业发展的重大需求，以马铃薯种质资源原始创新为核心，开展全方位的马铃薯遗传育种和主食加工新品种筛选培育工作。

经过了多年的田间筛选和鉴定，该团队选育出来了一系列适合主食加工型高营养的彩色马铃薯的新品种，这些品种是由杂交育种的途径培育而成，产量和品质都比现有的彩色马铃薯品种要更优质。

这次获得新品种特权并且完成新品种登记的玫瑰系列彩色马铃薯营养价值、产量和附加值都比较高，般亩产2000公斤，在良好的栽培管理条件下，亩产可以达到4000公斤以上，平均产量高于一般品种30%。其商品薯率能达到85%以上。在品质方面，除了含有普通马铃薯的各种碳水化合物、维生素C、淀粉等营养成分外，还含有花青素和多酚类高抗氧化活性物质。其花青素含量达到或接近价格昂贵的蓝莓水平，其抗氧化活性物质每100克中含有1000~1700毫克，是一般品种的5~10倍。

这次的彩色马铃薯新品种不仅营养丰富，而且颜色艳丽，有红色、紫色、黑色等不同的颜色。加工的产品品质优良，附加值高，有很不错的市场和发展潜力。加工成全粉之后，可以长期的保存。加工成彩色薯片不仅仅独具风味，而且可以保留原有的天然色彩，更加健康美味。

彩色马铃薯的种植条件和普通的马铃薯没有差别，但是市场价格要比普通马铃薯品种更高。玫瑰系列的新品种得到了认证，可以有效的推动我国马铃薯产业的发展，形成特色的产业链。