多裂蒲公英是一种野生草本植物，是蒲公英的一个变种，也是菊科植物的一种，这种植物生命力顽强，在自然界中十分常见，但它的叶子基部与普通蒲公英略有不同，不过它也能入药，是一种药用价值特别高的中药材。那么多裂蒲公英能当蔬菜吃吗？如果能它又应该怎么吃呢？
多裂蒲公英是一种可以吃的野生植物，在每年春天它长出的新鲜嫩叶能当蔬菜供人们食用，但多裂蒲公英略带苦味，人们在吃这种野生蔬菜时，应该先用沸水把它焯烫一下，这样能让它的苦味变淡。多裂蒲公英不但可以吃，而且能为人体补充丰富营养，并能增强人体的抗炎和抗病毒能力，经常食用能阻止多种疾病发生。
多裂蒲公英怎么吃1、凉拌蒲公英
多裂蒲公英可以做成凉拌菜再吃，在做的时候要准备新鲜的多裂蒲公英，把它挑选一下，去掉老叶和黄叶，再用清水洗净，然后放在沸水中焯2~3分钟，取出以后过冷水降温，等温度适宜后取出挤掉水分，再加入适量蒜泥放入生抽香醋等多种调味料，最后淋上麻油和鸡精调匀后装盘就能吃。
2、蒲公英炒鸡蛋
多裂蒲公英还能和鸡蛋搭配在一起炒着吃，在做的时候要把新鲜的多裂蒲公英洗净，空掉水分以后把它切成碎末，放在一个大点的碗中，再取3~4个鸡蛋，磕开倒碗中，放适量清水加少量食用盐，把它们调成蛋液，在锅中放适量食用油加热以后把调好的蛋液入锅，快速翻炒炒成块状以后出锅就能食用。
3、泡水
多裂蒲公英还能泡水喝，但新鲜蒲公英不能泡水，应该把新鲜多裂，蒲公英采收后放在阳光下晾晒，等它晒成干品后再用来泡水喝，每次用它泡水时取5~7克干燥的多裂，蒲公英放在杯子中加入沸水冲泡，冲水后浸泡3~5分钟，取出汤汁代茶饮用就能让人体吸收多裂蒲公英中含有的丰富营养，并能起到清热解毒和消炎杀菌的重要作用。
