高粱是我们比较熟悉的一种粗粮，那么高粱属于经济作物吗?下面我们就来了解一下。
高粱不是经济作物。高粱是一种粮食作物。它是粗粮。是一种高品质的谷物。高粱在中国已经种植了5000多年，尤其是在东北地区。它已经闻名世界。它被称为亚洲红米。主要用于酿酒。特别是在20世纪70年代和80年代，高粱被用于华北和华南大面积种植。
高粱的营养价值高粱蛋白质含量比玉米要高一些，但是品质差，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低。究其原因，高粱醇溶蛋白分子间交联较多，蛋白与淀粉之间存在较强的结合键，酶不易分解。
脂肪含量为3%，略低于玉米，脂肪酸中的饱和脂肪酸含量也略高，因此脂肪熔点也略高。亚油酸含量也略低于玉米。高粱加工副产品粗脂肪含量较高。
淀粉含量与玉米一样，但高粱淀粉颗粒被蛋白质包裹。高粱秸秆和谷壳的营养价值虽不如精料，但来源多、价格低、饲养成本低。
矿物质和维生素矿物质中钙、磷的含量与玉米一样。维生素B1和B6的含量与玉米一样，泛酸、烟酸和生物素的含量高于玉米，但烟酸和生物素的利用率较低。高粱种子、茎和叶中含有一定量的胡萝卜素，特别是用于饲草或青贮时。
