对于糖尿病患者来说，一些常见的水果和蔬菜非常有利于血糖的控制，特别是一些常见的蔬菜，因为它们含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，这不仅可以降低餐后血糖的上升，也帮助糖尿病患者预防各种并发症。植物胰岛素的植物有很多，如茶油果，油茶、牛蒡、油菜、油麦菜、青椒、蚕豆、圆白菜、紫菜、枸杞、樱桃等。
油菜是一种典型的深色蔬菜，由于其天然的化学成分，营养丰富，对糖友尤其有益。在实验中发现，对饭后控制血糖、提高胰岛素敏感性是非常有益的。
青椒中大量的硒可以增加细胞对糖的吸收，减缓餐后血糖升高的速度，从而达到调节血糖的效果。
蚕豆蚕豆中含有大量的膳食纤维，一方面可以相对降低人体饭后的血糖，一方面也可以对高血压的并发症有预防作用。
