莴苣是一种一年生菊科草本植物。莴苣口感独特，吃起来清脆爽口，是餐桌上最常见的一道菜之一。而且莴苣的栽培历史非常长，我国汉代就已经有莴苣的记载了。经过了这么多年的选育，现在的莴苣已经非常适合使用了。大家也都开发出了许多莴苣的菜单。今天，小编就想给大家介绍一下莴苣炒肉片的做法，希望大家喜欢。
莴苣炒肉片的做法主料：
窝笋肉一斤，瘦肉100克，青椒红椒适量
调料：
蒜，葱，盐，油，生抽，料酒，耗油，生粉
制作过程：
1. 莴笋削皮洗净切片备用，葱蒜切碎备用，红椒和青椒切片备用，瘦肉切片后加料酒，生抽，盐，和少量生粉腌制。
2.热锅冷油，将肉片翻炒至变色盛出。待锅里油热后爆香蒜片。放入青红椒片略炒后放入莴笋翻炒至莴笋断生。
3.将肉片加入，再加盐和耗油调味，翻炒均。匀后即可出锅。
作为莴苣炒肉片中的一味主料，莴苣的质量对最后的成品的味道何口感有很大的影响。因此挑选合适的莴苣是一项很重要的任务。所以接下来小编想介绍一下莴苣的挑选方法，希望可以对各位起到一点帮助。
莴苣的挑选1、看外形：
一般挑选茎干短粗而直、大小整齐的莴苣。最好不要带黄叶、烂叶，因为叶子变黄甚至叶子腐烂都说明莴苣已经被存放了很长时间。另外要选不抽苔，全棵不带泥土的莴苣，这样的莴苣几乎没有丧失水分，更新鲜。
2、看截面：
现在很多商家在买卖时提供削根甚至削皮的服务，买的时候可挑选皮薄质脆的，这样的莴苣水分充足，口感更佳。
3、闻气味：选择带有香味的莴苣。菊科植物都会分泌特殊的气味，如果可以闻到莴苣的特殊气味，说明莴苣刚被采摘下来没多久。
4、看颜色：
新鲜水嫩的莴笋色泽淡绿，就像玉一样。老的则肉色发白。
好了，今天关于莴苣炒肉片的做法就介绍到这里了，希望各位在看完这篇文章后都可以做出自己满意的美味。不过由于个人口味不一样，为了做出最适合自己的菜，调料的量可能还需要大家多多实验。
