茭白是我国特产的一种蔬菜，在一些地区又被叫作茭笋或者高笋，使很多家庭餐桌上常见的一道美味。而茭白不仅味道鲜美营养也很丰富，在我国是一种具有十分悠久的历史的一种食用蔬菜，
油焖茭白
材料
茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油
做法
1、茭白去外皮洗净，切滚刀块
2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱
3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可
茭白炖排骨汤
材料
排骨：500克、茭白：5条、香菇：4朵、红萝卜：1条、姜：3片、葱：1条、水：8碗
做法
1. 茭白剥去绿色外衣，硬的茎部也切去，洗净，切成约3厘米长的块状;
2. 排骨洗净切小段，汆水捞起冲净;
3. 香菇冲净用清水泡软(切下的香菇蒂也可一起煲汤);
4. 红萝卜削皮切成约3厘米长的块状;葱洗净切葱花;
5. 汤锅放水煮沸，放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟，接着放入茭白转中小火煲半小时，撒入葱花，下盐调味即可食用。
茭白的做法也是多种多样，既可以简单与肉类搭配炒制也可以用来炖汤甚至拿来煮粥也别具风味，而在食用方式是如此复杂多样的茭白它的营养价值同样也不容小觑。
茭白的营养价值茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
茭白作为一种比较常见的蔬菜，可以说受到了古往今来许多文人食客的喜爱，它不仅味道鲜美，营养丰富同样也极具文化内涵，可以说是蔬菜中的佳品。各位读者以后可以尝试一下茭白的不同做法来丰富自己的餐桌。
